Demir

Ülkemizde en çok görülen eksikliklerinden biri de demir eksikliğidir. Vücutta üretimi olmadığı için diyetimizin demir içeriğine, demir emilimini azaltan ve arttıran faktörlere fazlasıyla dikkat etmemiz gerekmektedir.

Demir içeriği yüksek olan besinlerin başında ise kırmızı gelmektedir. Tavuk eti, mezgit, levrek, somon, ton balığı da kırmızı etten sonra yüksek demir içeriğine sahiptir.

Ispanak, lahana, nohut, kuru fasulye, koyu yeşil yapraklı sebzeler de demir içerir ancak hayvansal kaynaklı besinlere göre emilimleri daha azdır.

Peki demir emilimini etkileyen faktörler nelerdir?

Kalsiyum içeren süt, süt ürünleri, fitatlar, polifenoller demir emilimini azaltırken C vitamini içeren besinler demir emiliminizi arttırır.